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Caprino di latte vaccino al vino bianco
Cremoso, aromatico, sorprendentemente contemporaneo.
L'ingrediente
Il caprino di latte vaccino al vino bianco è compatto e cremoso, con note lattiche fresche e sfumature floreali. L’affinamento dona complessità e una piacevole acidità.
La provenienza
TECNICA CASEARIA, ANIMA LOMBARDA INNOVATIVA.
Ispirato alla tradizione dei caprini alpini, viene reinterpretato direttamente da De Santis a partire da caprino di latte vaccino e poi affinato in vino bianco. Questa lavorazione unisce memoria rurale e creatività urbana, dando vita a un prodotto identitario che racconta Milano e la sua vocazione gastronomica.
Curiosità
EQUILIBRIO PERFETTO TRA ACIDITÀ E CREMOSITÀ.
L’affinamento nel vino arricchisce aromi e alleggerisce la struttura. Perfetto con carni affumicate, frutta o verdure croccanti, crea contrasti dinamici. Nei panini diventa elemento distintivo, capace di legare e valorizzare ogni ingrediente.
(*) Prodotto congelato all’origine.
Ristoranti
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