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Caprino au lait de vache aromatisé au vin blanc
Crémeux, aromatique, étonnamment contemporain.
L’ingrédient
Le fromage Caprino au vin blanc est ferme et crémeux, avec des notes lactées fraîches et des nuances florales. L’affinage lui apporte de la complexité et une agréable acidité.
L’origine
TECHNIQUE FROMAGÈRE, ÂME LOMBARDE INNOVANTE.
Inspiré de la tradition des fromages Caprino alpins, il est réinterprété directement par De Santis à partir d’un fromage de type Caprino au lait de vache, puis affiné dans du vin blanc. Cette transformation associe mémoire rurale et créativité urbaine, donnant naissance à un produit identitaire qui raconte Milan et sa vocation gastronomique.
Le saviez-vous ?
UN ÉQUILIBRE PARFAIT ENTRE ACIDITÉ ET ONCTUOSITÉ.
L’affinage dans le vin enrichit les arômes et allège la structure. Parfait avec des viandes fumées, des fruits ou des légumes croquants, il crée des contrastes dynamiques. Dans les panini, il devient un élément distinctif, capable de lier et de mettre en valeur chaque ingrédient.
(*) Produit surgelé à l’origine.
Restaurants
GOÛTEZ-LES DANS NOS RESTAURANTS.
