Parmigiana d’aubergines*
Le plat réconfortant qui devient gourmet
TRADITION DU SUD, TERRITOIRE ET MÉMOIRE ITALIENNE.
La Parmigiana d’aubergines appartient à la grande tradition gastronomique du sud de l’Italie et est reconnue comme Produit agroalimentaire traditionnel dans plusieurs régions, qui en préservent différentes interprétations, comme celle que nous utilisons, produite expressément en Sicile. Aubergines, tomate, fromages et basilic deviennent des couches de mémoire italienne, lentement cuites jusqu’à se fondre les unes dans les autres. C’est une recette populaire, généreuse et profondément liée à son territoire, inoubliable depuis des générations, avec une fierté partagée.
CHAQUE RÉGION PRÉSERVE SA PROPRE VERSION.
Certains font frire les aubergines, d’autres les font griller, tandis que d’autres encore choisissent la mozzarella, le pecorino ou le Parmigiano. Le résultat change, mais reste irrésistible. Dans un panino, elle devient une garniture surprenante, capable de faire entrer un plat du dimanche dans la cuisine contemporaine. Son caractère riche s’accorde magnifiquement avec du pain croustillant et des ingrédients frais, et apporte de l’équilibre à chaque bouchée, toujours. LATTICINI
(*) Produit surgelé à l’origine.
GOÛTEZ-LES DANS NOS RESTAURANTS.
